В этом году в колледжах столицы на 20 процентов выросло количество бюджетных мест на поварские специальности, на которые могут претендовать абитуриенты.
На направления «повар» и «кондитер» для поступающих в этом году доступно 2,5 тысячи бесплатных мест в восьми средних профессиональных учреждениях образования – Колледже сферы услуг №10, Колледже индустрии гостеприимства и менеджмента №23, пищевом колледже №33, политехническом колледже №50 имени дважды Героя Социалистического Труда Н.А . Злобина, Московском образовательном комплексе «Запад», Первом московском образовательном комплексе, Московском образовательном комплексе имени Виктора Талалихина и Московском колледже управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно».
Особенностью обучения будущих поваров и кондитеров можно считать их активное погружение в профессию: уже с первого курса ребята почти 70 процентов учебного времени уделяют практике, осваивая актуальные тренды и оттачивая навыки под руководством опытных наставников. Именно поэтому две трети студентов СПО начинают работать на предприятиях города уже на третьем – четвертом курсах обучения.
Как рассказал выпускник Колледжа сферы услуг №10 Савелий Гостев, четыре года обучения оказались для него интересными и насыщенными.
– Я выбрал этот путь неспроста – мне всегда нравилось готовить. Сейчас готовлю не только дома, но и для высокопоставленных лиц. Каждый день я занимаюсь любимой работой, развиваюсь и создаю новые десерты и блюда для моих гостей, – рассказал Савелий Гостев. – Первая практика у меня была в кафе, где я отработал две недели. Следующим местом практики был наш любимый колледж – я остался в нем работать. Мы обслужили достаточно много мероприятий, связанных с образованием. Также делали заказы для бизнесменов. Учеба в колледже открыла для меня возможность командировок по нашей стране. Так я съездил на Камчатку. Там мы делали гастроужин, где я представлял Москву. Всего приехало семь студентов со всей России, каждый приготовил по одному блюду. Мы кормили 50 человек, среди них был губернатор Камчатского края. В дальнейшем в жизни я бы хотел заниматься кейтерингом, делать торты и десерты, и при этом обучать студентов, чтобы они шли по моему пути, добивались успехов.
А вот выпускница Московского образовательного комплекса «Запад» по специальности «Поварское и кондитерское дело» Екатерина Хмелевская рассказала, что во время учебы попробовала свои силы в одном из московских ресторанов, отмеченных звездой Michelin. После этого поработала в необычном проекте – иммерсивном гастротеатре, где создавала десерты, сочетая их с видеопроекциями и световыми эффектами.
– Однако вскоре я поняла, что мне больше нравится классическая кулинария, – поделилась Екатерина Хмелевская. – И я приняла участие во Всероссийском открытом кулинарном чемпионате среди шеф-поваров, где заняла второе место. Сейчас я работаю в крупном московском ресторане в должности кондитера.
Мона Платонова.
